シナモンレーズン

すごく不恰好～

初めての粉に苦戦気味。

ゆきちからは、クラストがずいぶんとサクッと仕上がる。

粉自体の味もアッサリ。

でもタイプERはより好きかも？

いろいろ試してみよう。

　☆材料・・・ゆきちからと南部小麦（7：3で）・あこ酵母・カンホアの塩・ブリタの水・

　　　　　　　　シナモンパウダー・レーズン

丸パン

リーンなパンが好きだけど、

豆乳と少しのなたね油で、

ちょっぴりリッチにするのも、また良し。

　☆材料・・・春よ恋・あこ酵母・カンホアの塩・ブリタの水・豆乳・なたね油

豆乳パン・ふすまパン

100％豆乳仕込み。長いクープを入れるのは難しい。

ふすまパン。ぱっくり。

びおらぶ yinyan1year ２００９③

“マクロビ　yinyan1year　２００９③”

全品オイルレスで、春の上昇のエネルギーを取り入れるメニューでした。　

　・たけのことグリーンピース入り玄米ご飯（土鍋炊き）

　・大根葉とわかめのふりかけ

　・ もやしとキャベツの梅蒸し

　・たたき牛蒡の梅煮

　・山菜の胡麻和え（こごみ、ぜんまい、ふき）

　・高野豆腐の巻き蒸し　

　　　（→豆腐と山芋のペーストを、煮付けた高野豆腐でくるんで蒸したもの

　　　　萬藤さんの厚肉な高野豆腐が美味）

　・大根とわかめのお吸い物

　・黒胡麻プリン　（写真なし）

　　　　（→胡麻を炒る、摺る、葛を練る・・・丁寧に作ったものは、

　　　　　　市販品とは別格のおいしさ）

授業の前に、毎回ウェルカムドリンクを頂いています。

今回は、キャベツの外葉を刻んで煮出したスープ。

やさしい甘味で、ほっと一息。

わざわざ甘い野菜のスープなんて作らなくても、十分おいしいです。

捨ててしまいがちな外葉、無駄にしないで是非スープにしましょう～

甘酒スコーン

天然生活5月号、foodmoodさんの

“朝から食べたいごはんのようなケーキ”の甘酒スコーンを作りました。

焼いた翌日食べてみると、なぜかチーズのような香りが！不思議！

甘酒もチーズも、同じ発酵ものだからでしょうか？

ざっくりした、厚焼きクッキーのような食感です。

☆材料・・・国産薄力粉・玄米甘酒・カンホアの塩・ベーキングパウダー・

　　　　　　くるみ・ドライあんず

酒粕酵母・いろいろクープのプチパン

フルーティーでおいしい日本酒、“獺祭”の酒粕で

酵母を起こしました。

レーズン酵母と同様、前種法でプチパンに。

ほんわり、酒粕の良い香り～

底割れなしで、クープもそれぞれうまく入った。

ただ、生地の伸びがいまいちで、詰まり気味、、、。

もっとふんわかさせたいから、

次回は水分量を増やしてみよう。

2つだけ金時豆の甘納豆をくるんでみたら、

酒粕の風味と良く合っておいしい～

　☆材料・・・タイプER・酒粕酵母・カンホアの塩・ブリタの水・甘納豆

レーズン酵母・前種法でカンパーニュ

自家製のレーズン酵母で、初カンパーニュ。

元種をつくるのが面倒で、、、前種法でやってみました。

クープが開いたよ～！と思ったら、、、

生地が伸びきっておらず。生焼け。

分割して、火の通りを良くしておくべきだったよう・・・

大きすぎたね。

底割れはしなかったんだけれど。

　☆材料・・・タイプER・酒粕酵母・カンホアの塩・ブリタの水・レーズン・くるみ・白ゴマ